Gorduras: tipos e impacto na saúde - nutricao

A falta de conhecimento sobre nutrição tem levado muitas pessoas a adotar uma postura negativa em relação a qualquer alimento que contenha gorduras, considerando-as um componente proibido a ser evitado a todo o custo. É fundamental compreender o papel das gorduras na nossa alimentação, bem como desmistificar algumas crenças sobre o seu comportamento e a sua relação com outros nutrientes e macronutrientes que ingerimos.

De seguida, vamos explorar tudo o que diz respeito às gorduras, para que possamos perceber como incluir as gorduras na nossa alimentação de forma saudável, que tipos de gorduras devemos evitar e quais as que são benéficas para a nossa dieta.

O que são as gorduras?

As gorduras são um tipo de nutriente que se encontra em muitos dos alimentos que ingerimos. São classificadas como lípidos e são essenciais para a formação do tecido nervoso. Desempenham um papel crucial na produção de energia para o corpo, pelo que a sua ingestão é necessária para manter uma boa saúde.

Importância das gorduras

Como já foi referido, as gorduras são essenciais para a produção de energia no nosso corpo. Enquanto o consumo de hidratos de carbono fornece energia imediata, uma vez esgotadas estas reservas, as gorduras actuam como uma fonte de energia armazenada, permitindo ao nosso corpo funcionar de forma óptima nas suas actividades diárias. Outra função importante das gorduras é a de facilitar a absorção de vitaminas. Ao consumir gorduras, o nosso organismo pode absorver as vitaminas dos alimentos de forma mais eficaz, o que reduz a quantidade de vitaminas necessárias para satisfazer as necessidades mínimas do nosso organismo.

Além disso, as gorduras são necessárias para obter ácidos gordos essenciais, como o ácido linoleico, que o nosso organismo não consegue sintetizar e que é essencial para o bom funcionamento de várias funções biológicas.

Tipos de gorduras

Existem diferentes tipos de gorduras, que podem ser classificadas de acordo com as suas principais caraterísticas em gorduras saturadas, gorduras trans, gorduras monoinsaturadas e gorduras polinsaturadas.

Gorduras saturadas, trans, monoinsaturadas e polinsaturadas:

• As gorduras saturadas são das mais prejudiciais para a nossa saúde. São responsáveis pelo aumento do colesterol, o que pode causar múltiplos problemas ao nível do sistema cardiovascular. Encontram-se habitualmente em produtos de origem animal e em alguns produtos vegetais.

• As gorduras trans são, sem dúvida, as mais prejudiciais. Tal como as gorduras saturadas, aumentam os níveis de colesterol no organismo, o que pode levar a várias doenças cardiovasculares. Os alimentos transformados e os produtos de pastelaria industrial são as principais fontes de gorduras trans. O seu consumo é extremamente prejudicial, pelo que é aconselhável evitá-las, mesmo em pequenas quantidades.

• As gorduras monoinsaturadas provêm de óleos como o azeite e de alguns frutos secos, como as avelãs. Ao contrário das gorduras saturadas e trans, são muito benéficas para a nossa saúde. Actuam como protectoras do sistema cardiovascular, ajudando a atenuar os efeitos negativos das gorduras saturadas e trans.

• As gorduras polinsaturadas encontram-se normalmente nos óleos vegetais, como o óleo de girassol e de soja. Podem também ser encontradas em vários tipos de peixe, como o salmão. O seu consumo está associado a uma melhor saúde arterial, ajudando a prevenir doenças cerebrovasculares e cardiovasculares. Tal como as gorduras monoinsaturadas, são recomendadas numa alimentação equilibrada.