Receitas vegetarianas iii

Nesta lição, vamos ensinar-te a criar pratos vegetarianos que são simultaneamente saborosos e nutritivos. Pode modificar os ingredientes e substituir os aqui apresentados pelos que preferir ou tiver à mão; certifique-se apenas de que mantém o valor nutricional e o teor calórico para que as refeições sejam tão boas como as sugeridas abaixo.

Massa integral com couve-flor e tomate-cereja: Para esta receita vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 80 gramas de massa integral

• 4 dentes de alho

• Salsa

• ½ kg de tomate cereja

• 1 kg de couve-flor

• Azeite (opcional)

• Pimenta

Para preparar a massa de couve-flor e tomate-cereja, siga os passos abaixo:

• Numa panela, aqueça água e adicione um pouco de sal; quando estiver a ferver, adicione a massa integral.

• Leia as instruções da massa que escolheu e, quando estiver pronta, retire-a do lume e reserve-a.

• Pique o alho e a salsa a gosto e salteie no azeite. Adicione a couve-flor e os tomates-cereja ao molho.

• Quando o molho estiver pronto, adicione a massa e mexa algumas vezes.

• Adicione pimenta a gosto e um fio de azeite.

• Não guarde o excesso de massa no frigorífico durante mais de 2 dias.

Salada de legumes e massa: Para esta receita, vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 30 onças de abóbora-menina cortada em cubos finos.

• 20 onças de massa de trigo integral

• 1 kg de brócolos

• 2 pimentos

• cebolinhas

• 4 limas

• 4 jalapenos

• chávenas de manteiga de amendoim

• 2 colheres de sopa de sumo de lima

• 4 colheres de sopa de mel

• 2 colheres de sopa pequenas de gengibre moído

• 2 colheres de chá de alho em pó

• 4 colheres de sopa de pimentos vermelhos esmagados

• Pimenta preta

Para preparar a salada de couve-flor e macarrão, siga os passos abaixo:

• Em primeiro lugar, devemos cozer o macarrão integral numa panela com água quente, seguindo as instruções de cozedura do macarrão selecionado.

• Quando estiver pronto, reserve. Por outro lado, coza a abóbora a vapor durante cerca de 15 minutos até estar pronta.

• Reserve.

• Numa frigideira, coza os pimentos e os brócolos, este processo deve demorar cerca de 10 minutos, tendo sempre o cuidado de não perder a sua textura estaladiça.

• Se necessário, adicione água para evitar que os legumes grudem na frigideira.

• Acrescente a abóbora reservada, mexa e espere aquecer.

• Para fazer o molho que vai acompanhar a salada, misture a manteiga de amendoim, o sumo de limão, o mel, o alho em pó, o gengibre e a água até obter uma textura semelhante a um molho.

• Para montar o prato, coloque os noodles no fundo e cubra com os legumes cozinhados.

• Adicione as cebolinhas e os jalapenos por cima e adicione pimenta a gosto.

• Sirva com o molho.

• Não guarde os restos de massa no frigorífico durante mais de 2 dias.

Ervilhas e seitan salteados: Para esta receita, vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 120 gramas de ervilhas

• 100 gramas de seitan

• 80 ml de vinho branco

• pimenta preta

Para preparar as ervilhas salteadas com seitan, siga os passos abaixo:

• Numa frigideira com azeite, junte a cebola e refogue até ficar dourada. Adicione os dentes de alho à frigideira.

• Lave as ervilhas e junte-as à frigideira com o alho e a cebola.

• Cozinhe durante cerca de 8 minutos.

• Enquanto as ervilhas estão a cozinhar, corte o seitan em cubos.

• Salteie os cubos de seitan e reserve.