Fontes alimentares com elevado teor de gordura

As gorduras são um componente essencial da nossa alimentação e desempenham um papel crucial na saúde e no bem-estar geral. São frequentemente associadas a efeitos negativos, como o aumento de peso e as doenças cardiovasculares, mas é importante reconhecer que nem todas as gorduras são iguais.

Nesta sessão, vamos explorar fontes alimentares ricas em gorduras e como o seu consumo pode influenciar a nutrição.

Tipos de gorduras

Para compreender corretamente o papel das gorduras na dieta, devemos primeiro compreender os tipos de gorduras que existem:

• Gorduras saturadas: As gorduras saturadas são normalmente encontradas em alimentos de origem animal, como a carne, a manteiga e os produtos lácteos integrais. O consumo excessivo de gorduras saturadas tem sido associado a um risco acrescido de doenças cardiovasculares.

• Gorduras insaturadas: As gorduras insaturadas subdividem-se em duas categorias principais: monoinsaturadas e polinsaturadas. Estas gorduras encontram-se em alimentos como o azeite, o abacate, as nozes, as sementes e o peixe gordo. As gorduras insaturadas são consideradas saudáveis e podem ter efeitos benéficos para a saúde.

• Gorduras trans: As gorduras trans são gorduras insaturadas que foram modificadas através de um processo chamado hidrogenação. Encontram-se em alimentos processados e fritos e são consideradas pouco saudáveis. O consumo de gorduras trans tem sido associado a um maior risco de doença cardíaca.

Importância das gorduras na nutrição

As gorduras são essenciais na dieta por várias razões:

• Contribuição energética: As gorduras fornecem uma fonte concentrada de energia. Uma gordura saudável fornece aproximadamente 9 calorias por grama, em comparação com 4 calorias por grama de proteína ou hidratos de carbono. Isto torna-as uma fonte eficiente de energia para o corpo.

• Absorção de nutrientes: As gorduras são necessárias para a absorção de vitaminas lipossolúveis, como as vitaminas A, D, E e K. Estas vitaminas são essenciais para a saúde geral e o funcionamento correto do corpo.

• Componente das membranas celulares: As gorduras fazem parte das membranas celulares e são essenciais para o funcionamento das células. Também desempenham um papel na comunicação celular e na regulação dos processos corporais.

• Produção de hormonas: O corpo utiliza as gorduras para produzir hormonas, incluindo as hormonas sexuais e algumas hormonas relacionadas com o stress. Estas hormonas são cruciais para a saúde e o bem-estar geral.

Fontes de alimentos ricos em gorduras saudáveis

Se quiser incorporar gorduras saudáveis na sua dieta, aqui estão algumas fontes de alimentos ricos em gorduras a considerar:

• Azeite virgem extra: O azeite virgem extra é rico em gorduras monoinsaturadas e é uma excelente escolha para temperos e cozinhados em lume brando.

• Abacates: Os abacates são uma fonte rica em gorduras monoinsaturadas, fibras e uma variedade de nutrientes. São ideais para saladas, cremes para barrar e batidos.

• Nozes e sementes: As nozes, as amêndoas, a chia e o linho são ricos em gorduras saudáveis e proteínas. São excelentes opções para lanches e como ingredientes em pratos.

• Peixes gord os: O salmão, o atum e a sardinha são exemplos de peixes gordos ricos em ácidos gordos ómega 3. Estes peixes são benéficos para a saúde cardiovascular e cerebral.

• Óleo de côco: O óleo de côco é rico em gorduras saturadas, mas também contém ácido láurico, que tem sido associado a benefícios para a saúde. Pode ser utilizado para cozinhar a altas temperaturas.