Alterações devidas a remodelação ou desenvolvimento de novos produtos

A menos que a fórmula o indique explicitamente, os consumidores nem sempre se apercebem das alterações nos produtos. As alterações nas caraterísticas alergénicas de um produto são extremamente importantes. Por conseguinte, os consumidores devem obter informações claras sobre as alterações ou substituições de ingredientes numa fórmula existente.

Métodos para informar os consumidores sobre as alterações nas fórmulas:

• Para além da lista de ingredientes actualizada, isto também pode ser feito através da utilização de instruções ou avisos proeminentes no rótulo.

• Recomenda-se também a utilização de sítios Web e boletins informativos de organizações de doentes alérgicos.

• Além disso, os retalhistas e os operadores do sector alimentar são encorajados a fornecer aos consumidores e às organizações de doentes alérgicos informações de apoio actualizadas.

Garantir que as especificações do produto estão completas e disponíveis é o ponto de partida para toda a produção alimentar. As substâncias alergénicas devem ser cuidadosamente consideradas durante a fase de formulação.

Os responsáveis pela formulação e desenvolvimento de produtos devem estar plenamente conscientes dos riscos envolvidos no manuseamento de substâncias alergénicas. Não é viável nem desejável excluir os alergénios alimentares dos novos produtos, uma vez que a maioria são ingredientes comuns e valiosos nas nossas dietas.

Os criadores de novos produtos precisam de estar cientes de alguns pontos-chave:

• A utilização de ingredientes alergénicos nos produtos.

• A alteração ou introdução de alergénios em formulações ou marcas de produtos existentes.

É necessário que as instalações de processamento sigam uma série de requisitos antes de iniciarem a produção ou o teste de um novo produto para que a implementação seja bem sucedida:

• Assegurar a atualização exacta e completa de toda a documentação.

• Ao utilizar novos ingredientes com a presença de alergénios, assegurar que o pessoal relevante é informado com antecedência.

• Implementar medidas para evitar a contaminação cruzada de alergénios com produtos existentes e realizar testes na fábrica de produtos alergénicos.

• Assegurar que os participantes em testes e degustações na fábrica têm acesso a informações sobre a presença ou potencial presença de alergénios nos produtos.

• Assegurar que a informação sobre os produtos apresentados é comunicada de forma clara.