Receitas vegetarianas I

Nesta lição, vamos guiar-te na preparação de refeições vegetarianas deliciosas e nutritivas. Pode ajustar os ingredientes e substituir os ingredientes propostos pelos que preferir ou tiver disponíveis; certifique-se apenas de que mantém o valor nutricional e a contagem de calorias para que as refeições sejam tão boas como as apresentadas abaixo.

Batido de amora e cereja: Para esta receita vai precisar dos seguintes ingredientes:

• ½ kg de amoras

• ½ kg de cerejas

• Aveia sem glúten (opcional)

• 1 ½ colheres de sopa de leite vegetal à sua escolha (arroz, aveia, amêndoa, soja)

• 2 colheres de chá de baunilha

Para preparar o smoothie de amora e cereja, siga os passos abaixo. Quando os ingredientes estiverem prontos, coloque as amoras, as cerejas, o leite vegetal selecionado e a baunilha no liquidificador. Se desejar beber o batido depois de terminado, utilize leite frio ou adicione cubos de gelo. Misture os ingredientes até ficarem homogéneos. Quando estiver satisfeito com o resultado, sirva no copo da sua preferência e adicione sultanas ou granola a gosto por cima do batido. Não guarde o batido em excesso no frigorífico por mais de 1 dia.

Sanduíches com jaca estufada: Para esta receita vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 2 cebolas vermelhas picadas

• 4 pimentos vermelhos cortados em juliana

• 10 dentes de alho picados

• 20 onças de jaca

• 3 chávenas de molho BBQ

• 6 sanduíches sem glúten

Use a jaca verde. Use a jaca como um ingrediente nesta receita, moendo-a e refogando-a.

Para preparar a jaca pré-cozida para usar em um prato de churrasco, siga os passos abaixo:

• Preparar um sofrito com as cebolas, os dentes de alho e os pimentos. Refogue por aproximadamente 5 minutos em fogo médio.

• Adicione a jaca, previamente amassada e estufada, à frigideira com o sofrito. Acrescentar as chávenas de molho BBQ. Mexer e cozinhar em lume brando durante 10-15 minutos.

• Quando a jaca estiver pronta, sirva-a por cima das sanduíches (pode tostá-las, se desejar).

• Não guarde as sobras de jaca grelhada no frigorífico durante mais de 3 dias.

• Se quiser acompanhar o prato, faça uma salada com legumes crus lavados, como alface, rabanete, cenoura e repolho.

Húmus de tomate: Para esta receita, vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 4 onças de tomate

• 2 latas de grão-de-bico

• 4 dentes de alho

• 4 colheres de sopa de sumo de limão

• 4 colheres de sopa de pimenta preta

Para preparar o húmus de tomate, siga os passos abaixo:

• Coloque uma panela com água no fogão e espere que aqueça.

• Introduzir os tomates na água quente para os amolecer. Este processo demora cerca de 15 minutos.

• Quando estiverem prontos, coloque os tomates num processador de alimentos juntamente com o alho, o grão-de-bico, o sumo de limão, a pimenta e adicione ½ chávena de água.

• Misture os ingredientes no processador até obter uma consistência de pasta.

• Adicione mais água, se necessário, para obter a textura desejada. Adicione sal a gosto.

• Não guarde os restos de húmus de tomate no frigorífico durante mais de 3 dias.

• Sirva com bolachas de cereais integrais ou bolos de arroz.

Quinoa com abóbora salteada: Para esta receita, vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 4 chávenas de quinoa

• 2 abóboras amarelas cortadas em cubos médios

• dentes de alho

• 2 cebolas amarelas cortadas em pedaços pequenos

• 4 chávenas de caldo de legumes

• 6 onças de tomates

• 2 colheres de sopa de orégãos

• 2 latas de grão-de-bico

• 2 colheres de chá de pimenta preta

Para preparar a quinoa com abóbora salteada, siga estes passos:

• Leve a quinoa a ferver com 8 chávenas de água e reduza para lume brando.

• Tape a panela e aguarde cerca de 40 minutos.

• Depois de cozida e reduzida, deixe arrefecer.

• Entretanto, numa frigideira com um pouco de azeite, salteie a abóbora cortada em cubos com o alho e a cebola. Refogar durante 6-7 minutos.

• Adicione o caldo de legumes, um pouco de cada vez, para evitar que os ingredientes se colem