Proteínas vegetais

Quando se trata da dieta vegetariana, há muitas questões que são frequentemente ignoradas. Muitas pessoas questionam a falta de proteínas neste estilo de alimentação e não compreendem como é que uma pessoa pode viver sem comer carne. A verdade é que isto é o resultado de desinformação, e é lógico que se acredita que só pode obter proteínas, naturalmente, comendo carne, não compreende como é que um vegetariano satisfaz a sua ingestão deste importante nutriente.

É aqui que entra a proteína vegetal. Sugerimos que mergulhe no seguinte guia, onde aprofundaremos os aspectos mais importantes deste tipo de proteína, em que consiste, onde pode ser encontrada, a sua importância e elementos distintivos. Este tema será de vital importância se pretende iniciar uma dieta vegetariana e quer garantir que esta não tem um défice proteico que pode ser prejudicial para a sua saúde.

O que é a proteína vegetal?

A proteína vegetal provém de plantas e é altamente benéfica para o bom funcionamento de diferentes órgãos, destacando-se pelo seu baixo teor de gordura. Apresenta também caraterísticas importantes, como o seu elevado teor de fibras e a ausência de colesterol. Em termos gerais, tal como a proteína animal, é constituída por vários aminoácidos que desempenham um papel crucial em inúmeras funções vitais do nosso organismo.

Em que alimentos é que ela se encontra?

Entre os alimentos vegetais mais ricos em proteínas encontram-se as lentilhas, a soja e o grão-de-bico. Em geral, as leguminosas são excelentes fontes de proteínas vegetais. Os cereais também oferecem bons níveis de proteína; exemplos incluem o arroz, o trigo, a aveia e o milho. Para além disso, os frutos secos, como as nozes e as amêndoas, são outra notável fonte vegetal de proteínas.

Porque é que as proteínas são importantes?

As proteínas são essenciais para o corpo humano. Este nutriente desempenha um papel fundamental no crescimento e desenvolvimento do nosso organismo. Para se ter uma ideia, as proteínas contêm aminoácidos que são essenciais à vida; se estes faltarem no organismo, as consequências serão devastadoras para a nossa saúde. Relativamente a esta composição de aminoácidos a que nos referimos, a maior controvérsia surge em relação às proteínas vegetais. A verdade é que, enquanto a proteína animal tem a maior parte dos aminoácidos de que necessitamos numa única fonte alimentar, com a proteína vegetal há normalmente diferenças acentuadas.

Para se ter uma ideia, ao consumirmos peixe, carne vermelha, aves, entre outros, estaríamos a aceder a uma fonte de proteína completa, que inclui todos os aminoácidos necessários; por outro lado, ao consumirmos fontes de proteína vegetal estaríamos a aceder parcialmente a esses aminoácidos. Analisaremos este aspeto mais detalhadamente em seguida.

Aminoácidos na proteína vegetal: Dito isto, ao consumir uma determinada fonte de proteína vegetal, com exceção da soja e da quinoa, não estamos a fornecer todos os aminoácidos que o nosso organismo necessita, pelo que estaríamos a apresentar deficiências perigosas para a nossa saúde. Isto pode ser resolvido de uma forma simples, sem a necessidade de incluir estes dois elementos em todas as nossas refeições. Aqui devemos recorrer a uma combinação de diferentes fontes que nos permitam complementar a ausência de certos aminoácidos que estão presentes uns nos outros.

É por isso que sempre insistimos que a nutrição é uma questão de planeamento e disciplina, não basta comer saudável, é necessário entender que uma dieta deve ser equilibrada, agradável para o nosso organismo e eficiente nos macronutrientes que fornece.

Por isso, se não tem os conhecimentos necessários para planear detalhadamente a sua dieta, recomendamos que consulte um especialista que o possa ajudar nesta árdua tarefa.