Análise de risco de embalagem

Boas práticas recomendadas, baseadas nos erros mais frequentes na gestão do risco de alergénios:

• Elemento crítico: Embalagem.
• Existem medidas para detetar embalagens ou rótulos mistos, recebidos dos fornecedores e para garantir que os produtos acabados são rotulados adequadamente. Exemplo: scanners.

• Existem medidas adequadas na linha de produção para permitir a interpretação de embalagens em línguas estrangeiras.

• Existem procedimentos documentados para garantir que são evitadas incompatibilidades de materiais de embalagem após cada mudança de produção e no armazenamento. Exemplos: não misturar materiais numa palete, ou armazenar diferentes tipos de embalagens na linha, os operadores removem completamente as embalagens e os rótulos da linha durante a mudança.

• As embalagens que contêm alergénios são facilmente distinguidas nas instalações de produção das embalagens que não contêm alergénios.

Exemplo:

• Não contêm alergénios.

• Contêm outros alergénios.

A rotulagem identifica cada alergénio individualmente, por exemplo, avelã, caju, soja, leite, trigo, cevada. A rotulagem de alergénios reflecte o "pior cenário", se o mesmo produto for produzido em vários locais de produção ou se for vendido em vários mercados, devido ao reconhecimento da marca pelo consumidor.

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