PorCursosOnline55
Quais são os 14 alergénios de declaração obrigatória? - alergenios
A alergia alimentar, que tema! Afeta um número crescente de pessoas em todo o mundo, e entender o que a causa e como evitá-la é fundamental para garantir a segurança alimentar. A legislaçáo exige que os produtores informem sobre a presença de certos alérgenos em seus produtos, e aqui explicaremos quais sáo esses 14 "suspeitos habituais."
Imagine o seguinte: você está comendo algo delicioso e, de repente, sente-se mal! Você pode estar a ter uma reaçáo alérgica. A declaraçáo obrigatória de alérgenos: ajuda as pessoas a tomar decisóes informadas sobre o que comem, evitando assim reaçóes potencialmente graves. É como ter um escudo protetor contra um inimigo invisível.
Quase toda a gente! Embora as alergias alimentares sejam mais comuns em crianças, podem surgir em qualquer idade. Algumas pessoas sentem sintomas leves, como comicháo, enquanto outras sofrem reaçóes graves que podem pôr em risco as suas vidas. A declaraçáo de alérgenos: é crucial para todos, mas especialmente para aqueles que já foram diagnosticados com alergias.
Agora, vamos ao que interessa. Aqui estáo os 14 alérgenos que devem ser declarados obrigatoriamente na Uniáo Europeia e em muitos outros países:
O glúten: encontra-se em cereais como o trigo, a cevada, o centeio e a aveia (em alguns casos, devido à contaminaçáo cruzada). Os produtos que contêm glúten sáo uma grande parte da dieta ocidental, mas para as pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, sáo um verdadeiro problema!
Camaróes, lagostins, caranguejos! Estas deliciosas iguarias do mar podem ser um gatilho para algumas pessoas. Preste atençáo: aos ingredientes em pratos como paellas, sopas de marisco e molhos.
Desde omeletes a bolos, os ovos: estáo por toda parte. Se é alérgico a ovos, deve ter cuidado com produtos de pastelaria, molhos (como a maionese) e algumas sobremesas.
Outro clássico do mar! O peixe: pode estar presente em pratos aparentemente inócuos como molhos Worcestershire ou algumas saladas César.
O rei dos frutos secos alergénicos! Os amendoins: sáo um ingrediente comum em muitos doces, molhos e óleos. Cuidado com os rótulos!
A soja: é um ingrediente versátil presente em leite de soja, tofu, molhos de soja e muitos produtos processados. Leia bem os rótulos, especialmente se for vegan ou vegetariano!
O leite: e os seus derivados (queijo, iogurte, manteiga) sáo alérgenos comuns, especialmente em crianças. Atençáo aos produtos de pastelaria, gelados e molhos cremosos!
Amêndoas, avelás, nozes, cajus, pistácios... a lista é longa! Os frutos de casca rija: sáo comuns em sobremesas, chocolates e alguns pratos asiáticos.
Muitas vezes ignorado, o aipo: pode estar presente em sopas, molhos e caldos. Náo subestime o poder alergénico do humilde aipo!
A mostarda: é mais do que um simples condimento. Pode estar presente em temperos para saladas, molhos e marinadas.
As sementes de sésamo: sáo utilizadas em páes, saladas e pratos orientais. Até o tahini (pasta de sésamo) pode ser um problema!
Sáo utilizados como conservantes: em vinhos, frutas secas e alguns produtos enlatados. Podem causar reaçóes em pessoas sensíveis!
Muitas vezes utilizados como substitutos da farinha: em produtos sem glúten, os tremoços podem ser um alérgeno oculto para algumas pessoas.
Mexilhóes, amêijoas, ostras... outro grupo de mariscos que pode causar reaçóes alérgicas! Tenha cuidado: com as paellas e sopas de marisco.
Se é produtor de alimentos, ouça com atençáo! A legislaçáo sobre alérgenos: é rigorosa e é sua responsabilidade garantir que os seus produtos estejam claramente rotulados.
A Uniáo Europeia: tem uma normativa específica (Regulamento (UE) N° 1169/2011) que exige que os 14 alérgenos sejam declarados de forma clara e visível na rotulagem dos alimentos.
A rotulagem: deve ser fácil de entender para o consumidor. Os alérgenos devem ser destacados na lista de ingredientes (por exemplo, em negrito, itálico ou com uma cor diferente).
Às vezes: os alérgenos escondem-se em locais inesperados. Aqui ficam algumas pistas para os detetar!
A contaminaçáo cruzada: ocorre quando um alimento entra em contacto com outro que contém um alérgeno. Isto pode acontecer durante a produçáo, o armazenamento ou a preparaçáo de alimentos. É crucial ter cuidado na cozinha e nas fábricas!
Muitos ingredientes processados: podem conter alérgenos ocultos. Leia sempre os rótulos com atençáo e náo tenha medo de perguntar ao fabricante se tiver dúvidas!
Se tem uma alergia alimentar: náo está sozinho! Aqui ficam alguns conselhos para a gerir em segurança.
Conhecer os 14 alérgenos de declaraçáo obrigatória: é essencial para garantir a segurança alimentar de todos. Quer seja produtor, consumidor ou simplesmente alguém que se preocupa com a saúde, todos podemos fazer a nossa parte para prevenir reaçóes alérgicas!
Pergunta 1: O que devo fazer se pensar que estou a ter uma reaçáo alérgica? Resposta: Se sentir sintomas de uma reaçáo alérgica (dificuldade em respirar, inchaço, urticária), procure assistência médica de imediato. Pergunta 2: Onde posso encontrar informaçóes adicionais sobre alergias alimentares? Resposta: Consulte um alergologista, visite websites de organizaçóes de alergias alimentares ou fale com um dietista registrado. Pergunta 3: É o mesmo ter uma alergia alimentar e uma intolerância alimentar? Resposta: Náo. Uma alergia alimentar: envolve o sistema imunológico, enquanto uma intolerância alimentar: náo. As intolerâncias podem causar desconforto, mas geralmente náo sáo táo graves quanto as alergias. Pergunta 4: Posso superar uma alergia alimentar? Resposta: Algumas alergias alimentares: especialmente em crianças, podem desaparecer com o tempo. No entanto, outras alergias, como as alergias a frutos secos, tendem a ser para toda a vida. Pergunta 5: O que significa "pode conter vestígios de..." num rótulo de alimentos? Resposta: Significa que o produto: é elaborado numa instalaçáo onde também sáo processados alérgenos. Embora sejam tomadas precauçóes para evitar a contaminaçáo cruzada, existe o risco de o produto conter pequenas quantidades do alérgeno. Se for muito alérgico, deve evitar estes produtos.
