Contaminação física por alimentos

A contaminação física dos alimentos é um problema significativo que pode afetar a segurança alimentar e a saúde humana. Nesta sessão, vamos explorar em pormenor o que é a contaminação física, as suas causas, exemplos comuns, como preveni-la e o seu impacto na segurança alimentar.

Causas da Contaminação Física dos Alimentos

Erros de manuseamento: O manuseamento incorreto dos alimentos durante a preparação e armazenamento pode introduzir contaminantes físicos.

Defeitos de embalagem: Uma embalagem defeituosa pode permitir que corpos estranhos, como fragmentos de vidro ou metal, entrem em contacto com os alimentos.

Contaminação cruzada: A contaminação cruzada com utensílios ou superfícies contaminadas pode introduzir partículas estranhas nos alimentos.

Contaminação no processo de produção: Na cadeia de produção alimentar, a maquinaria defeituosa ou a falta de controlos de qualidade podem causar contaminação física.

Exemplos comuns de contaminação física

Cacos de vidro ou de cerâmica: Os cacos de vidro ou de cerâmica partidos podem entrar nos alimentos se não forem manuseados com cuidado.

Peças metálicas: Fragmentos metálicos de utensílios, maquinaria ou embalagens defeituosas são um perigo potencial.

Ossos e espinhas: Em alimentos como peixe ou carne, os ossos e espinhas podem ser uma forma de contaminação física se não forem removidos corretamente.

Plástico: Pedaços de plástico de recipientes ou utensílios descartáveis podem contaminar os alimentos.

Prevenção da Contaminação Física dos Alimentos

Higiene pessoal: Os manipuladores de alimentos devem praticar uma boa higiene pessoal para evitar a contaminação.

Controlo da embalagem: Os fabricantes devem garantir que as embalagens são seguras e resistentes.

Separação de alimentos crus e cozinhados: É essencial evitar a contaminação cruzada, especialmente entre alimentos crus e cozinhados.