Dieta sem glúten

Na última lição, mostrámos-lhe os principais aspectos a ter em conta na escolha de uma dieta adequada e prometemos aprofundar as mais populares. Desta forma, poderá determinar, com a nossa ajuda, se são eficazes ou não.

A primeira destas dietas é a dieta sem glúten. É, sem dúvida, uma das dietas mais populares do momento, pelo que o convidamos a analisá-la mais de perto.

O que é o glúten?

Antes de mais, convidamo-lo a libertar-se de todos os comentários negativos que provavelmente já ouviu sobre o glúten. Há todo o tipo de informações na Internet sobre o glúten, e nem todas são verdadeiras. Além disso, tenha em mente que muitos dos sites que demonizam o glúten fazem-no para lhe vender um produto alternativo.

O glúten é um composto natural constituído pelas proteínas glutamina e gliadina. Encontra-se em alimentos relacionados com o trigo, o centeio e a cevada. Na indústria da panificação, é amplamente utilizado, pois ajuda a aumentar a massa a partir da qual o pão é feito e melhora a consistência do pão. Também é comum encontrá-lo nos ingredientes de produtos como massas, pizzas e cereais.

No entanto, já deve ter reparado que os supermercados estão cada vez mais cheios de produtos sem glúten. Parece que uma dieta sem glúten é mais saudável para o corpo, não é? Não necessariamente.

Os produtos sem glúten são importantes para as pessoas que sofrem de doença celíaca. Trata-se de uma doença que provoca sintomas como dores de cabeça, cólicas estomacais, inchaço e diarreia se forem ingeridos alimentos que contenham glúten. Felizmente, apenas 2% da população mundial sofre desta doença. Para além desta doença, existe também a sensibilidade ao glúten, que não é tão agressiva como a primeira, mas não é recomendado o consumo de produtos que contenham glúten. De acordo com dados científicos publicados, esta sensibilidade afecta 3 a 7% da população.

Atualmente, a razão pela qual os alimentos sem glúten se tornaram tão populares não se deve à sensibilidade ao glúten ou à doença celíaca, mas sim a uma tendência mundial para acreditar que o glúten é um composto negativo para efeitos de uma dieta saudável.

As pessoas saudáveis sem doença celíaca devem evitar o glúten?

Não necessariamente. Existem estudos científicos que apoiam as dietas sem glúten, uma vez que foi demonstrado que os não celíacos que seguem padrões alimentares com elevadas concentrações de glúten desenvolvem problemas intestinais a longo prazo. No entanto, não devemos ser absolutos, uma vez que estes estudos não determinaram a razão exacta destas doenças e não são conclusivos quanto ao facto de o glúten ser ou não o desencadeador destes danos.

Por outro lado, é importante notar que uma dieta sem glúten não garante uma alimentação saudável e equilibrada. Os produtos sem glúten são frequentemente menos nutritivos,