Alergias alimentares

As alergias alimentares são reacções adversas não tóxicas aos alimentos, causadas por uma resposta inadequada do sistema imunitário de alguns indivíduos a uma substância que é tolerada pela maioria das pessoas. Fases para a origem de uma doença alérgica.

Sensibilização:

• O organismo entra em contacto com uma substância.

• Identifica-a erradamente como uma substância estranha.

• Prepara-se para agir se voltar a entrar em contacto com a mesma substância.

• O organismo permanece assintomático.

Reação alérgica:

• A mesma substância entra novamente em contacto com o organismo.

• O organismo reconhece-a como um alergénio.

• É iniciado um processo de resposta para combater a presença da substância no organismo.

• A alergia manifesta-se e surgem os sintomas.

Vias pelas quais o organismo pode entrar em contacto com uma substância alergénica:

• Contacto com a pele: ao tocar em algo, por exemplo, um pêssego.

• Inalação: através da inalação de vapores de cozedura, por exemplo, quando se cozinha marisco.

• Ingestão: Ao comer qualquer alimento, por exemplo, ovo.

• Parenteral: Receber um medicamento, por exemplo, uma injeção de penicilina.

O contacto com a substância provoca a reação alérgica, que se pode manifestar de diferentes formas nos seguintes órgãos:

• Pele: Podem surgir vermelhidão, comichão, inchaço e inchaços semelhantes a picadas de insectos, provocando comichão intensa.

• Nariz: Inflamação da mucosa das narinas, espirros, comichão nasal.

• Boca: vermelhidão, inflamação.

• Tubos brônquicos: Tosse, assobio suave, dificuldade em respirar, sensação de asfixia.

• Aparelho digestivo: Vómitos, diarreia, cólicas, náuseas, dores abdominais.

• Sistema cardiovascular: Dor no peito, arritmias cardíacas ou hipotensão.

• Em vários órgãos em simultâneo: Conhecido como choque anafilático, pode causar a morte.