O ciclo de orientação nutricional

O coaching nutricional é uma ferramenta capaz de dotar os indivíduos de conhecimentos, competências e hábitos que aumentam a sua confiança e motivação para se tornarem entidades activas no cuidado dos seus hábitos alimentares e alcançarem resultados extraordinários na sua qualidade de vida.

É preciso ter claro que o coach nutricional não substitui o nutricionista, que é o único habilitado para avaliar o estado nutricional do paciente e conceber as orientações nutricionais adequadas a cada indivíduo; o trabalho do coach será acrescentado para ajudar o paciente a atingir os seus objectivos.

O coach não dará soluções mágicas, não lhes dirá o que fazer, a sua função é ajudar as pessoas a pensar por si próprias, a descobrir o seu potencial, a encontrar soluções para os seus problemas e o caminho a seguir para atingir os seus objectivos.

O coaching nutricional, tal como outras formas de coaching, deve ser realizado de acordo com um processo planeado em que as diferentes fases estão ligadas entre si, de modo a que o cliente estabeleça os seus próprios objectivos e desenvolva um plano de ação para os alcançar.

O seguinte quadro mostra uma sequência de 5 etapas, uma forma muito aconselhável de planificar o coaching nutricional, especialmente quando se percorre o ciclo pela primeira vez; no entanto, em algumas situações, o coach deve ser flexível e voltar a etapas anteriores, para reorientar o processo em função da consecução dos objectivos.

Etapas do coaching nutricional.

Avaliação da situação atual: O coach deve avaliar a situação atual através de perguntas e da observação. As diretrizes a seguir para a formulação das perguntas são as seguintes:

• As perguntas a fazer pelo coach devem levar o cliente a pensar, sentir ou reagir de forma diferente sobre o assunto em questão. Devem contribuir para reconfigurar os pontos de vista do cliente sobre o problema. Por exemplo: As pessoas sabem o que são hábitos alimentares saudáveis, mas poucas são capazes de fazer mudanças duradouras. Na maioria dos casos, o problema nutricional não é causado por falta de informação, mas pela prática de padrões e hábitos inadequados que estão profundamente enraizados e exigem que o cliente pense, examine, sinta e se comprometa a mudar o seu comportamento.

• Todas as perguntas devem ser planeadas de forma a obter a informação concreta necessária; por exemplo, as pessoas que decidem fazer coaching nutricional geralmente falharam em tentativas anteriores e são influenciadas negativamente por recaídas repetidas. Antes de qualquer processo de coaching, será necessário ter em conta estes aspectos para poder intervir atempadamente.

• As perguntas devem ser abertas, uma vez que permitem a materialização de ideias e são mais eficazes para gerar responsabilização. As perguntas abertas começam com advérbios ou pronomes interrogativos, tais como: quando, quem, o quê, onde, qual, qual, para quê.

• O coach deve praticar a escuta ativa, concentrando-se completamente no que o cliente está a dizer ou a tentar dizer, seguindo as ideias do cliente, mostrando respeito pelos interesses e necessidades do cliente.

• Devem ser feitas perguntas para avaliar as emoções do cliente e tentar consciencializá-lo para as mesmas. Por exemplo, a maioria das pessoas com peso a menos ou obesas são vítimas de preconceito e discriminação, pelo que o treinador deve estar ciente destes estigmas para transmitir aceitação e segurança ao cliente, ajudando-o a compreender e a gerir as suas emoções de forma a alcançar um maior bem-estar e qualidade de vida.

Definição de objectivos: Para a determinação de objectivos no processo de coaching nutricional, devem ser tidos em conta os seguintes aspectos:

• O coach deve fazer com que o coachee determine os objectivos por si próprio. Para definir os objectivos, o cliente deve perguntar-se a si próprio: Por que razão quero atingi-los? e De quanto tempo preciso?

Para a maior parte das pessoas que recorrem ao coaching nutricional, o mais importante é perder ou ganhar peso o mais rapidamente possível. No entanto, o sucesso do processo é alcançado se tivermos em mente outros objectivos. O coach, utilizando técnicas de questionamento, deve fazê-las refletir sobre a necessidade de atingir outros objectivos, por exemplo, a modificação de certos hábitos alimentares, a prática de atividade física e um estilo de vida saudável.

Ao definir o tempo necessário para atingir o objetivo, é comum estabelecer prazos demasiado curtos, que não permitem que os objectivos sejam atingidos como esperado; para evitar o desânimo, o cliente deve reconhecer tudo o que foi feito até agora e concentrar-se em atingir o objetivo, com passos mais pequenos mas mais confiantes.

No coaching, devem ser definidos objectivos finais e objectivos de desempenho ou de desenvolvimento. Objectivos finais: Num processo de coaching nutricional, um dos objectivos finais poderia ser: Conseguir uma relação saudável com a comida para o resto da vida. Este objetivo final é apoiado por outros objectivos parciais ou de desenvolvimento, tais como: Comer sem ansiedade e sem desejos.

Objectivos de desenvolvimento: São os objectivos que acreditamos aumentarem as hipóteses de atingir o nosso objetivo final. São ferramentas essenciais para estimular a inspiração, a motivação e o desempenho. Permitem também um acompanhamento e uma avaliação regulares do processo. Um objetivo parcial ou de desenvolvimento no domínio do coaching nutricional poderia ser: Deixar de seguir padrões nutricionais pouco saudáveis.

Os objectivos devem ser claramente compreendidos por todos e específicos; objectivos demasiado amplos ou abrangentes são um travão ao desenvolvimento ou desempenho do coachee.

Quando alguns dos objectivos de desenvolvimento não são atingidos, o coach deve ter em mente os seguintes princípios:

• O coachee não falha intencionalmente, por isso, independentemente da concretização dos objectivos, o valor do que foi alcançado deve ser realçado de forma a recuperar a auto-aceitação do indivíduo.
• Continuar a esforçar-se para recuperar de uma derrota ou do fracasso em atingir um objetivo é um ponto forte do processo de coaching, uma vez que proporciona uma oportunidade de aprendizagem e crescimento para o coach e para o coachee.

Estudo e escolha das alternativas disponíveis: Nesta altura, deve ser criada uma lista de alternativas possíveis. É mais importante considerar o maior número possível de opções do que a sua exequibilidade ou viabilidade.

Os processos de coaching podem ser enfraquecidos quando excelentes alternativas criativas são rejeitadas com base em pressupostos muitas vezes falsos.

Para obter um maior número de opções, devem ser tidas em conta as seguintes diretrizes:

• Criar um ambiente adequado para que o coachee possa expressar todas as suas ideias sem receio de rejeição.

• O coach deve ouvir ativamente todas as sugestões e a justificação para a sua utilização.

• O coach deve anotar todas as propostas por ordem de aparecimento, sem estabelecer hierarquias ou destacar as que considera mais adequadas.

• Depois de elaborada a lista de todas as alternativas consideradas pelo coachee, devem ser avaliadas as vantagens e desvantagens de cada ideia e avaliada a sua exequibilidade. Para o efeito, recomenda-se que se atribua a cada opção uma pontuação numa escala de um a dez.

• No caso de não conseguir encontrar alternativas adequadas, o coach pode sugerir ao coachee alguma opção a considerar; pode também indicar a leitura ou estudo de algum material que lhe permita considerar outras alternativas ou sugerir que peça a intervenção do especialista em nutrição.

Elaboração de um plano de ação: O plano de ação divide os objectivos em pequenas etapas e é o guia para a realização de mudanças. O planeamento do plano de ação ajudará tanto o treinador como o coachee a compreender e a definir todos os elementos necessários para atingir os objectivos e facilitará a definição de prioridades e a tomada de decisões. As seguintes considerações devem ser tidas em conta ao elaborar o plano de ação:

• As acções devem ser subdivididas tendo em conta os objectivos a curto, médio e longo prazo. Podem ser sugeridos planos anuais, mensais, semanais e diários, de modo a realizar acções diárias que o a