Limpeza do arrasto

A utilização do método de esfregaço, especialmente quando utilizado em conjunto com outros métodos de limpeza, pode ser muito benéfico na redução ou eliminação de resíduos alergénicos.

Os materiais de limpeza utilizados durante a utilização deste método devem ser utilizados em todas as áreas ou equipamentos da fábrica que possam ter estado em contacto com substâncias alergénicas, tais como áreas de processamento, máquinas de embalagem, etc.

Não é possível limpar todo o processo de produção principal, misturadores, máquinas de embalagem, áreas de fabrico, etc., utilizando apenas a técnica de arrastamento.

A natureza e a quantidade das substâncias de arrastamento utilizadas na utilização desta técnica devem ser tidas em conta e apenas podem ser utilizadas substâncias não alergénicas e inertes, como o sal.

Deve ser efectuada uma lavagem de arrastamento adicional quando a substância de arrastamento utilizada não for um ingrediente importante na produção seguinte.

Para os agentes de transferência que já foram utilizados, devem ser utilizados os mesmos procedimentos de segurança que para os alergénios originais, tais como identificação, manuseamento e armazenamento, uma vez que este material de transferência pode potencialmente conter o alergénio.

Dependendo do controlo de risco de cada entidade de fabrico de alimentos, o material de transporte utilizado para a limpeza de uma determinada produção pode ser utilizado como ingrediente na produção de outros lotes com caraterísticas alergénicas semelhantes.Um exemplo disto pode ser o sal utilizado na limpeza de um determinado produto, que pode ser utilizad