Consumo alimentar em espanha (ii)

Nos últimos anos, um estilo de vida muito sedentário e padrões de consumo inadequados ao gasto energético de cada indivíduo continuam a causar um aumento das doenças associadas ao excesso de peso e à obesidade, distúrbios de saúde que podem ser combatidos e prevenidos aumentando as nossas taxas de atividade física e selecionando adequadamente as quantidades e qualidades dos alimentos que utilizamos na nossa dieta.

Vamos conhecer através do "relatório sobre o consumo alimentar em Espanha 2019" do Ministério da Agricultura, Pescas e Alimentação", as principais tendências na seleção de alguns alimentos para o lar, nos anos que antecedem 2020, para avaliar em termos gerais, o impacto que têm na qualidade da dieta, sobretudo, no aspeto relacionado com a sua qualidade para prevenir e combater doenças.

Leite e produtos lácteos

O leite e seus derivados atingiram um consumo per capita durante 2019 de 108,18 litros, o consumo de leite é estável nos últimos dez anos. O produto lácteo mais procurado é o leite líquido, do qual são consumidos cerca de 69,27 litros per capita por ano.

O quadro seguinte mostra os níveis médios de consumo familiar de alguns produtos lácteos em 2019.

Avaliação do consumo atual de leite e produtos lácteos: O leite é um alimento muito completo devido à sua composição diversificada, que inclui ácidos gordos, sobretudo saturados, proteínas e hidratos de carbono. É rico em vitaminas, nomeadamente vitaminas A, B, D3 e vitamina E, e é também a principal fonte de cálcio.

Recomenda-se a ingestão de produtos lácteos, de preferência com baixo teor de gordura, entre duas a quatro porções moderadas por dia. São exemplos o iogurte, o queijo fresco e o leite magro. Este último é um dos alimentos que fornece menos energia, com maior concentração de nutrientes, e é altamente recomendado para pessoas em dietas de emagrecimento.Outros produtos lácteos como o queijo, batidos, gelados, bolos, sobremesas lácteas, natas e manteiga são recomendados para consumo ocasional.

Carne

Durante 2019, o consumo de carne per capita em Espanha foi de 45,2 quilogramas por ano, o que representou uma diminuição do consumo em relação a 2018 de 1,3%. Desde 2012, tem havido uma tendência ligeiramente decrescente no consumo.

Em 2019, um quarto de toda a carne consumida nos lares era carne processada. Recomenda-se o consumo ocasional, uma vez que contém níveis adicionais de sais, gorduras e outros aditivos.

Em geral, alguns hábitos de consumo de carne precisam de ser alterados. Recomenda-se que apenas três a quatro porções moderadas por semana de carnes frescas ou congeladas sejam incluídas nas dietas.

Óleos

Em 2019, foram consumidos 11,64 litros per capita de óleos nos lares espanhóis. Nos últimos dez anos, o volume de compras de óleo diminuiu em geral, sendo 2017 o ano mais baixo.

Avaliação do consumo atual de azeite: Em geral, os óleos vegetais fornecem ácidos gordos insaturados, que são essenciais para o organismo, uma vez que estão envolvidos em inúmeras reacções bioquímicas a nível celular e noutros mecanismos, como a produção de hormonas, a promoção de vitaminas e a gestação e manutenção energética das células. Os óleos devem ser incluídos em mais de três porções diárias na dieta.

Peixes

Em 2019, o consumo per capita de peixe foi de 22,53 quilos, o que é 2,7% menor do que em 2018. O consumo nos últimos 10 anos diminuiu na ordem dos 15 %.

Avaliação do consumo atual de peixe: Os peixes em geral são alimentos muito nutritivos, todas as variedades são ricas em proteínas, fornecem níveis de gordura mais baixos do que a carne; contêm vitaminas a, d e b12, minerais como iodo, fósforo, zinco e selénio, elementos que previnem distúrbios circulatórios. Quando consumidos em conserva, fornecem o cálcio contido nos ossos.

Seria aconselhável aumentar o consumo atual de peixe, planeando-o na dieta semanal em quatro porções, alternando-o com carne.

Ovos

Durante 2019, o consumo per capita de ovos em unidades foi de 132,95 ovos por ano. O consumo de ovos manteve-se estável nos últimos anos, o que é geralmente positivo na avaliação da qualidade da dieta.

Avaliação do consumo atual de ovos: Os ovos são um alimento rico em proteínas, contêm também vitaminas d, e, b12, retinol, riboflavina; minerais como o ferro e o iodo. Têm 12% de gordura altamente saturada, principalmente na gema, com um dos níveis mais elevados de colesterol. Em geral, o consumo atual de ovos em Espanha é considerado positivo para a dieta.

Bebidas

Esta categoria inclui os seguintes tipos de bebidas: bebidas derivadas do vinho, vinhos, cerveja, sidras, água engarrafada, refrigerantes e refrigerantes, bebidas espirituosas, sumos e néctares. Durante 2019, foram consumidos 136,40 litros de bebidas per capita por ano.

Globalmente, a lista de bebidas apresenta valores muito elevados de refrigerantes e bebidas gaseificadas, sendo que o seu consumo frequente aumenta os riscos de obesidade, diabetes tipo 2, gastrite e osteoporose. Embora aumentem os níveis de energia e de água no organismo, são tão prejudiciais que se recomenda um consumo ocasional.

Relativamente aos valores de consumo doméstico de bebidas alcoólicas, consideramos que estas não contribuem nutricionalmente de forma apreciável para a dieta, pelo que o seu consumo não é recomendado devido ao potencial risco que representam para a saúde.

Frutos secos

Em Espanha, o consumo per capita em 2019 foi de 3,19 quilogramas por ano. Nos últimos 10 anos, o consumo de frutos secos tem vindo a aumentar.

Os frutos secos contêm principalmente fibras, proteínas e o seu principal componente é a gordura, mas não contêm colesterol. São uma fonte concentrada de energia, contêm também magnésio e algumas vitaminas como a B6 e a E.

A tendência para o aumento do consumo de frutos secos na nossa alimentação nos últimos anos é considerada muito positiva.

Açúcar

Em Espanha, o consumo per capita em 2019 foi de 3,10 quilogramas por ano. O consumo tem vindo a diminuir nos últimos anos. O açúcar de mesa é utilizado em casa para adoçar leite, café, chá ou em confeitaria.

O açúcar fornece energia sem nutrientes; a sua função é aumentar a aceitabilidade dos alimentos e, por conseguinte, favorece frequentemente o consumo de alimentos ricos em nutrientes, como o leite, o creme de leite e os pudins, que podem ser benéficos para grupos populacionais mal nutridos, como os doentes e os idosos, entre outros.

De um modo geral, a tendência decrescente do consumo de açúcar em Espanha é vista como uma caraterística positiva, uma vez que reduz o consumo de energia vazia e o risco de excesso de peso e obesidade.

Sal comum

Durante 2019, o consumo de sal per capita nos lares espanhóis foi de 1,11 quilogramas por ano.

O sal fornece aos alimentos um dos sabores básicos, o sabor salgado. O seu consumo gera apetite e estimula a ingestão de alimentos. É utilizado na cozinha como condimento e como conservante de carne e peixe salgados, bem como na produção de pickles. Em muitos países, é adicionado iodo para prevenir o bócio ou flúor para prevenir as cáries dentárias.

Recomenda-se que se adicione pouco sal aos alimentos, uma vez que o uso excessivo de sal está associado a doenças cardiovasculares.

O seu consumo tem vindo a diminuir nos últimos anos, o que é positivo quando se avalia a qualidade da dieta.