Consumo alimentar em espanha (i)

No inquérito nacional de saúde Espanha 2017 do Ministério da Saúde, Consumo e Bem-Estar Social, um gráfico mostra o crescimento de três doenças em Espanha no período entre 1993 e 2017. Os dados são os seguintes:

• A percentagem de pessoas que sofriam de diabetes em 1993 representava 4,1 % da população espanhola; em 2017, o número de doentes era quase o dobro: 7,8 %.

• Em 1993, 8,2 % da população espanhola sofria de colesterol elevado; 24 anos mais tarde, em 2017, o número de pessoas afectadas mais do que duplicou para 17,9 %.

• Em 1993, 11 % da população era hipertensa, enquanto em 2017, 19,8 % era hipertensa.

Embora possamos relacionar o aumento dos números com muitas causas, temos de compreender que as principais estão associadas aos nossos estilos de vida e, fundamentalmente, aos nossos hábitos alimentares e níveis de atividade física.

Vejamos o que a população espanhola consumiu nas suas casas durante 2019 e tentemos dar um primeiro passo, reconhecendo que podemos selecionar melhor os alimentos que trazemos para as nossas casas, a fim de preservar ou melhorar a qualidade de vida das nossas famílias. Tomemos como referência o "Relatório sobre o consumo alimentar em Espanha 2019" do Ministério da Agricultura, Pescas e Alimentação.

Cereais

O consumo de cereais e derivados em Espanha está em tendência decrescente, como em outros países desenvolvidos. Dentro do grupo dos cereais, o pão continua a ser o item mais importante. Em 2019, foram consumidos 31,08 quilos de pão per capita por ano. Nos últimos 10 anos, a quantidade de pão comprada para uso doméstico está diminuindo.

Na tabela a seguir, mostramos os níveis médios de consumo familiar de outros cereais durante 2019.

Avaliação do consumo atual de cereais: Os cereais têm sido um dos componentes mais importantes da dieta humana, praticamente não contêm gordura, minerais como o cálcio, fósforo, ferro e, em menor grau, potássio.

Contêm todas as vitaminas do grupo B e, em maior quantidade, a vitamina B1. Os alimentos deste grupo também podem ser facilmente enriquecidos com minerais e vitaminas.

Seria aconselhável aumentar o consumo de pão, massa, arroz e farinha integral, alimentos que contêm hidratos de carbono complexos de elevado valor nutricional. Pelo menos um destes alimentos deve ser incluído nas quatro refeições diárias.

A pastelaria e os bolos, devido ao seu teor de açúcar e eventual gordura trans, são alimentos que só devem ser incluídos nas dietas de forma ocasional.

Leguminosas

O consumo per capita de leguminosas nos lares espanhóis em 2019 foi de 3,34 quilogramas por ano. O seu comportamento nos últimos 6 anos é estável, com um ligeiro aumento em 2018 e 2019.

Seria aconselhável aumentar a ingestão de leguminosas nas dietas, uma vez que se caracterizam por terem praticamente todos os nutrientes. São ricas em proteínas e hidratos de carbono complexos; contêm também cálcio, magnésio, zinco, potássio, ferro e muitas vitaminas b, exceto a vitamina B12.

Fruta fresca

O volume de frutas frescas consumidas em casa durante 2019 representou 14,62 % do total de alimentos. Este ano, o consumo aumentou ligeiramente em comparação com o ano anterior, atingindo 90,91 quilogramas per capita por ano. A fruta mais consumida foi a laranja, com um consumo anual per capita de 16,26 quilogramas. No período de 2012 a 2018, o consumo de frutas em Espanha diminuiu de forma constante.

Avaliação do consumo atual de fruta fresca: A fruta fresca é um alimento extremamente importante para a saúde humana. São geralmente ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes. Têm poucas calorias, são ricos em água e melhoram o funcionamento do sistema digestivo devido ao seu elevado teor de fibras alimentares.

Os elevados níveis de consumo de fruta fresca, apesar da sua queda durante o período 2011-2018, continuam a constituir a qualidade mais importante da dieta em Espanha. Devemos continuar a manter o hábito de comer muita fruta, incluindo pelo menos três porções diárias de fruta fresca nas nossas dietas.

Legumes frescos e cogumelos

O volume de legumes frescos e cogumelos consumidos em casa durante 2019 aumentou ligeiramente em Espanha, atingindo 56,94 quilogramas per capita por ano. Nos últimos 10 anos, o consumo global de vegetais diminuiu ligeiramente de ano para ano.

Avaliação do consumo atual de legumes e cogumelos frescos: Os legumes, tal como a fruta, são considerados muito benéficos para a saúde. Contêm hidratos de carbono de absorção lenta em quantidades variáveis. São também ricos em vitaminas, minerais e fibras alimentares.

A variedade e a qualidade dos legumes, bem como a tradição de os consumir de forma natural, temperados com óleos de alta qualidade, devem ser uma motivação para aumentar a presença destes alimentos necessários na dieta.

Batatas

O consumo de batata em Espanha em 2019 foi de 27,62 quilogramas per capita por ano, o que representou uma diminuição em relação a 2018. A tendência do consumo de batata tem vindo a diminuir nos últimos 10 anos.

Avaliação do consumo atual de batata: Seria altamente recomendável aumentar o consumo de batatas para melhorar a dieta, devido às suas qualidades nutricionais e culinárias.

Trata-se de um alimento de fácil digestão, que contém cerca de 75% de água, 18% de amido e elevados níveis de fibra alimentar. Entre as vitaminas que fornece, podemos citar a vitamina c, a vitamina b1, b2 e a vitamina b3. A batata contém ainda minerais como o cálcio, o potássio, o fósforo e o magnésio.

Consumo de fruta e legumes transformados

Esta categoria inclui os seguintes produtos: frutas e legumes enlatados, tais como feijão verde, ervilhas, pimentos, espargos, alcachofras, cogumelos e cogumelos, milho doce, guisados de legumes, tomates, tomates fritos naturais e enlatados, inteiros ou esmagados. Frutas enlatadas, como pêssegos, frutas cristalizadas, compotas, marmeladas, conservas e todas as outras frutas e legumes enlatados não descritos acima.

O consumo per capita de frutas e legumes transformados em 2019 foi de 12,80 quilogramas. Este consumo manteve-se estável nos últimos 10 anos.

Avaliação do consumo atual de frutas e legumes transformados: Os processos a que estes alimentos são submetidos melhoram a sua qualidade higiénica e gastronómica, mas podem também, em menor grau, modificar o seu valor nutricional, sem anular completamente as suas qualidades.

O aumento sustentado do consumo destes produtos nos últimos 10 anos é considerado positivo. Embora as excelentes propriedades nutricionais dos frutos e legumes sejam obtidas sobretudo através da sua ingestão ao natural, o seu consumo em conserva, congelado, etc., é uma opção que favorece a possibilidade de os desfrutar durante todo o ano, de diferentes formas.