Crise do sistema alimentar e nutrição vegetariana

Hoje, somos confrontados com uma paisagem que nos oferece toda uma gama de alimentos tão saborosos como nocivos, e as nossas acções levaram à normalização do comércio de alimentos prejudiciais à nossa saúde. Concentramo-nos em proteger as crianças de substâncias nocivas como o tabaco, ignorando o facto de que elas estão a consumir produtos que estão na origem de muitas das doenças que irão enfrentar no futuro.

Em países como os Estados Unidos, a obesidade é um problema extremamente grave que causa a morte de um grande número de pessoas todos os anos. O pior de tudo é que é um problema que ninguém está interessado em resolver. As empresas por detrás da produção destes alimentos, se é que lhes podemos chamar alimentos, investem milhões de dólares por ano para nos fazer esquecer a quantidade de açúcar que existe num refrigerante ou a quantidade de gordura saturada que existe na chamada "fast food".

Problemas de uma má alimentação: A má alimentação, carente dos elementos nutritivos necessários ao organismo humano, tornou-se um fenómeno tão perigoso que levou várias universidades a envolverem-se no seu estudo. As investigações científicas efectuadas revelam resultados muito preocupantes: uma alimentação deficiente causa mais mortes por ano do que o tabagismo, a hipertensão ou a poluição ambiental. Isto é suficiente para que deixemos de subestimar a importância de refletir profundamente sobre o que comemos e quais são os nossos hábitos alimentares.

A era da informação forneceu-nos todo um arsenal de artigos e itens relacionados com uma alimentação e um estilo de vida saudáveis. No entanto, a luta pela informação tem adversários muito poderosos, as empresas que abastecem os mercados com alimentos de plástico e nocivos, ganhando milhões à custa da nossa saúde, é um negócio tão lucrativo que, apesar de termos atualmente milhares de estudos científicos que sustentam as razões pelas quais não devemos comercializar determinados alimentos, a simples ideia de modificar a fórmula alimentar parece impossível.

O quadro é muito complexo. Os alimentos a que nos referimos nem sequer deveriam estar no mercado, estamos a falar de rótulos nutricionais que, em termos de nutrição, são absurdos. O teor de açúcar de um refrigerante é prejudicial ao organismo humano. O sódio e a gordura saturada presentes em certos alimentos de cadeias de fast food são a causa exacta de muitos dos problemas cardiovasculares que temos na idade adulta, hipertensão, colesterol elevado, problemas cerebrovasculares, obesidade, doenças cardíacas, diabetes e muitos outros.

Felizmente, nem tudo está perdido, as novas tendências em nutrição parecem dar alguma esperança a esta questão.

Tendências de alimentação saudável: Nos últimos anos, temos vindo a observar certas tendências no sentido de uma alimentação saudável. Especialmente nos países mais desenvolvidos. A moralidade de algumas empresas que vendem produtos nocivos, apesar das provas científicas, está a começar a ser questionada. A luta contra o açúcar obrigou muitos novos empresários a procurar alternativas mais saudáveis para adoçar os seus produtos. O consumo de produtos com baixo teor de sódio e de gorduras saturadas ganhou uma aceitação mais alargada e as pessoas estão a começar a apreciar a importância de sermos consistentes naquilo que consumimos.

Isto deixa-nos numa posição agridoce. Os produtos nocivos existem porque há empresas que os produzem, e essas empresas produzem-nos porque há pessoas que os compram. Conseguimos colocar um novo produto no mercado com um bónus promocional se ele conseguir ser saboroso e saudável.

Tudo isto obrigou os novos empresários a aguçar a sua inteligência e a aplicar fórmulas mais revolucionárias. No entanto, as empresas que produzem os alimentos nocivos continuam a ganhar milhões por ano e não dão sinais de reformular os seus alimentos. Por isso, só há uma alternativa: continuar a informar e a fazer com que cada vez mais pessoas optem por um estilo de vida saudável.