As leguminosas secas na alimentação holística

As leguminosas são um componente essencial na Nutrição Holística, desempenhando um papel fundamental no fornecimento de proteínas ao organismo. As suas caraterísticas e versatilidade culinária permitem-nos incorporá-las na preparação de uma grande variedade de pratos, enriquecendo assim as nossas refeições diárias.

De seguida, analisaremos os contributos essenciais que as leguminosas proporcionam à saúde humana, bem como alguns conselhos úteis para o seu consumo. Desta forma, se está a iniciar um plano alimentar, pode considerar incluí-las na preparação das suas refeições para maximizar os seus benefícios.

O que são leguminosas?

As leguminosas pertencem à família das leguminosas e são colhidas principalmente pelas suas sementes. Exemplos de leguminosas incluem o feijão, o grão-de-bico, a soja, as ervilhas e as lentilhas, que são uma fonte crucial de proteínas, tornando-as um elemento indispensável em qualquer dieta vegetariana.

Algumas leguminosas, como o grão-de-bico e a soja, são particularmente valiosas em qualquer dieta, uma vez que a soja é uma proteína que contém todos os aminoácidos essenciais, enquanto o grão-de-bico ajuda a combater o colesterol elevado e os triglicéridos.

Principais contributos das leguminosas

Como já foi referido, as leguminosas são uma fonte essencial de proteínas. Para além de fornecerem proteínas, são também ricas em vitaminas e contêm quantidades significativas de ferro, cálcio, potássio, fibras e magnésio, o que as torna um alimento completo eficaz para satisfazer as necessidades nutricionais do organismo.

O seu elevado teor de fibras alimentares torna-as uma excelente opção para reduzir o colesterol, o que se traduz numa diminuição do risco de doenças cardiovasculares.

Além disso, o elevado teor de fibra e o baixo teor de gordura fazem das leguminosas um alimento ideal para diabéticos e para o controlo de peso. Isto porque ajudam a saciar a fome, reduzem o aumento dos níveis de açúcar no sangue e melhoram a sensibilidade à insulina.

Conselhos para o consumo de leguminosas

Depois de termos discutido os muitos benefícios do consumo de leguminosas, é útil considerar algumas dicas para as incorporar na sua dieta.

Como já foi referido, as leguminosas, como as lentilhas, podem ser ricas em ferro. Para tirar o máximo partido deste mineral, é aconselhável combiná-las com alimentos ricos em vitamina C, que é essencial para a absorção do ferro.

Se a sua dieta é pobre em carne ou seus derivados, sugere-se o consumo de pelo menos três porções de leguminosas por semana. É importante notar que, exceto no caso da soja, não encontrará todos os aminoácidos essenciais numa única leguminosa. Por isso, o ideal é combinar diferentes tipos de leguminosas entre si e com outros alimentos.

Não existe um "consumo excessivo de leguminosas"; não existem reacções adversas, uma vez que se trata de um alimento muito saudável. Por conseguinte, pode consumi-las na quantidade que desejar, sem receio de que possam afetar a sua saúde. Alguns nutricionistas desaconselham a combinação de leguminosas com um excesso de cereais e outras fontes de proteínas, mas isso não deve ser uma preocupação importante.