Vitaminas hidrossolúveis na velhice

As vitaminas hidrossolúveis são um grupo de nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo. Ao contrário das vitaminas lipossolúveis, que são armazenadas no corpo, as vitaminas hidrossolúveis são solúveis em água e não são armazenadas em grandes quantidades, tornando a sua ingestão diária crucial.

Nesta sessão, vamos explorar em pormenor as vitaminas hidrossolúveis, as suas funções no organismo e as fontes alimentares que nos fornecem estes nutrientes essenciais.

Introdução às vitaminas hidrossolúveis

As vitaminas hidrossolúveis são um grupo de vitaminas que inclui a vitamina C e um grupo de vitaminas B: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantoténico), B6 (piridoxina), B7 (biotina), B9 (ácido fólico) e B12 (cobalamina). Estas vitaminas são essenciais para o bom funcionamento do organismo e desempenham muitas funções vitais.

Funções das vitaminas hidrossolúveis

Cada uma das vitaminas hidrossolúveis tem funções específicas no organismo:

• Vitamina C: Contribui para a síntese de colagénio, para a absorção de ferro, para o sistema imunitário e para a proteção contra o stress oxidativo.

• Vitaminas do Complexo B: Desempenham um papel no metabolismo dos hidratos de carbono, proteínas e gorduras, bem como na formação de glóbulos vermelhos, na manutenção de uma pele e cabelo saudáveis e na função nervosa.

Fontes alimentares de vitaminas solúveis em água

Para manter um fornecimento adequado de vitaminas hidrossolúveis, é essencial incluir na dieta alimentos ricos nestes nutrientes. Algumas fontes alimentares comuns para cada uma dessas vitaminas estão listadas abaixo:

• Vitamina C: Citrinos como laranjas e limões, morangos, kiwis, pimentos, brócolos e papaias.

• Vitaminas do Complexo B: Cereais integrais, legumes, carne magra, peixe, ovos, lacticínios, nozes e vegetais de folha verde.

Importância de uma dieta equilibrada em vitaminas solúveis em água

As vitaminas solúveis em água são essenciais para a saúde e o bem-estar geral. Uma dieta equilibrada e variada, que inclua uma grande variedade de alimentos ricos nestas vitaminas, é essencial para satisfazer as necessidades do organismo. A carência de vitaminas hidrossolúveis pode ter consequências graves para a saúde, como o escorbuto, no caso da vitamina C, ou a anemia megaloblástica, no caso da vitamina B12.

Factores que afectam a absorção das vitaminas hidrossolúveis

A absorção e a utilização de vitaminas hidrossolúveis podem ser afectadas por vários factores:

• Cozedura: Algumas vitaminas, como a vitamina C, podem perder-se durante a cozedura prolongada ou armazenamento inadequado dos alimentos.

• Álcool: O consumo excessivo de álcool pode interferir com a absorção de algumas vitaminas B.

• Medicamentos: Alguns medicamentos, como diuréticos ou antiácidos, podem afetar a absorção de certas vitaminas hidrossolúveis.

Suplementação de vitaminas hidrossolúveis

Na maioria dos casos, uma dieta equilibrada e variada fornece vitaminas hidrossolúveis suficientes para manter a saúde. No entanto, em determinadas situações, como gravidez, lactação ou carências específicas, pode ser necessária a toma de suplementos sob a supervisão de um profissional de saúde.