Infusões na alimentação dos carnívoros

A dieta carnívora, como temos vindo a explicar ao longo deste curso, propõe uma alimentação à base de carne, permitindo também a integração de alimentos como ovos, marisco, banha, manteiga e queijo. No entanto, os vegetais são totalmente contra-indicados, pois são considerados altamente tóxicos e prejudiciais devido aos anti-nutrientes que contêm.

Agora, como se entendem as infusões para efeitos desta dieta? A resposta parece clara, uma vez que as infusões são bebidas obtidas a partir de plantas, seja das suas folhas, raízes, cascas, flores ou sementes; no entanto, existem algumas excepções a alguns tipos de infusões na dieta carnívora e iremos desenvolvê-las nesta lição.

Anti-nutrientes

Neste curso, dedicámos uma lição inteira à discussão dos anti-nutrientes, no entanto, devido à importância de os compreender para os propósitos deste guia, vamos recordar os aspectos mais importantes.

Uma das razões mais comuns para adotar uma dieta carnívora é evitar a presença de anti-nutrientes. Enquanto os nutrientes são essenciais para o bom funcionamento dos organismos, os anti-nutrientes podem interferir com a absorção correta dos nutrientes. Isto significa que, ao consumir alimentos ricos em anti-nutrientes, a disponibilidade e a utilização de nutrientes essenciais no organismo podem ser comprometidas.

Estes compostos ocorrem naturalmente nos alimentos vegetais e nas plantas. Enquanto muitos animais implementam estratégias para se defenderem dos predadores, as plantas utilizam os anti-nutrientes como mecanismo de defesa para se protegerem de serem comidas por insectos.

O ácido fítico, as lectinas, os taninoestaninos, os oxalatos, as saponinas e a avidina são os antinutrientes mais conhecidos e mais estudados. Os seus efeitos adversos na saúde humana vão desde o bloqueio da entrada de nutrientes no organismo até à provocação de dores de cabeça, inchaço intestinal e cálculos renais. Embora nas dietas tradicionais só com vegetais as quantidades de antinutrientes sejam baixas e quase inofensivas, existem casos documentados de pessoas afectadas por estes compostos.

Chá

Esta bebida é um dos chás de ervas mais populares que existem. Em rigor, apenas a infusão feita a partir das folhas, caules e botões da planta do chá é considerada chá; as restantes, feitas a partir de frutos, ervas ou sementes que não provêm desta planta, são chamadas tisanas; no entanto, na gíria popular, quase todas as infusões com plantas como a camomila e a tília são conhecidas e comercializadas com o nome de chá.

Sem dúvida que esta bebida tem propriedades muito benéficas, é comummente utilizada como analgésico ou como remédio para problemas digestivos, no entanto, o que talvez não saiba é a variedade de anti-nutrientes que nela se encontram.

O chá contém oxalatos, xantinas e taninos. Os primeiros estão presentes principalmente no chá preto; as folhas a partir das quais se prepara esta infusão têm 1,5 mg de oxalatos por 100 g. Este anti-nutriente impede a absorção do cálcio e contribui para a formação de cálculos renai