Generalidades analíticas

Para a deteção da presença ou ausência de substâncias alergénicas que causam alergias ou intolerâncias residuais ou de contaminação cruzada, existem muitas variantes de técnicas analíticas.

O ponto de partida básico para a gestão de alergénios é o padrão visual e fisicamente limpo, que após avaliação e validação regulares por um ou mais métodos analíticos pode ser uma boa base para um funcionamento seguro.

Se, num equipamento visualmente limpo, a presença de um alergénio não for detectada acima de um limite de deteção especificado, e se a amostragem for representativa, a amostra pode ser utilizada como base para uma gestão quantitativa limitada dos riscos.

Os métodos e técnicas analíticos também podem ser utilizados para determinar a composição dos materiais, para a devida diligência na utilização de alegações no produto e para a quantificação de lotes.

Recomenda-se que todos os utilizadores se mantenham actualizados com os últimos desenvolvimentos e inovações regionais e nacionais em termos de métodos, matrizes e validação analítica, uma vez que existe um desenvolvimento contínuo da tec