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Test Generalidades do haccp
Programa
QUESTÃO 1: QUAL É O SIGNIFICADO DO ACRÓNIMO APPCC NOS SISTEMAS DE IDENTIFICAÇÃO DE PERIGOS?
Análise dos testes e procedimentos de controlo críticos
Análise de riscos e procedimentos de controlo críticos
Análise dos procedimentos e dos pontos de controlo críticos
Análise de riscos e pontos de controlo críticos
QUESTÃO 2: AS ANÁLISES DE RISCO PODEM SER EFECTUADAS POR
Operadores designados
Gestores
Membros das equipas appcc
Nenhuma das anteriores
QUESTÃO 3: QUE TIPO DE ALERGÉNIOS DEVEM SER TIDOS EM CONTA NA ANÁLISE DE RISCO?
Utilizado com frequência
Os identificados como prejudiciais para a saúde
As determinadas pela direção da empresa
Os recomendados pelo fornecedor
QUESTÃO 4: O QUE É NECESSÁRIO DOMINAR PLENAMENTE PARA GERIR EFICAZMENTE OS RISCOS DOS ALERGÉNIOS NOS ALIMENTOS?
Todo o processo de manuseamento e produção
Apenas o processo de formulação
As instruções do fornecedor
Pedidos dos consumidores
QUESTÃO 5: A PRESENÇA DE ALERGÉNIOS NOS GÉNEROS ALIMENTÍCIOS DEVE-SE A UMA CONTAMINAÇÃO CRUZADA, RESULTANTE DA MANIPULAÇÃO DOS GÉNEROS ALIMENTÍCIOS
É verdade
Falso
QUESTÃO 6: A CONTAMINAÇÃO DOS ALIMENTOS PODE OCORRER EM QUALQUER PONTO, DESDE A ORIGEM DOS ALIMENTOS ATÉ AO SEU CONSUMO FINAL PELO CLIENTE
É verdade
Falso
QUESTÃO 7: OS SISTEMAS APPCC PERMITEM AVALIAR A CAPACIDADE DE GESTÃO DO RISCO DOS SISTEMAS EXISTENTES DE UMA ENTIDADE
É verdade
Falso
QUESTÃO 8: A ANÁLISE DA GESTÃO DOS RISCOS DEVE SER EFECTUADA SEPARADAMENTE DO SISTEMA DE QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR DO FABRICANTE
É verdade
Falso
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