Estrutura organizacional e relações interdepartamentais (ii)

Colaboração com as Áreas de Alimentação e Bebidas (A&B)

A coordenação com os departamentos de cozinha e restauração é igualmente essencial. A equipa de limpeza é responsável pela limpeza da cozinha após o término dos serviços.

É também responsável pela conservação e limpeza das roupas dos funcionários da cozinha.

É importante que a equipa de limpeza conheça o número de clientes esperados no restaurante para planear adequadamente o serviço de toalhas de mesa.

No que diz respeito ao restaurante, a equipa de limpeza deve limpar e rever as suas áreas, sendo responsável pela limpeza de todas as toalhas de mesa e roupas dos funcionários, coordenando o seu envio e receção com a lavandaria.

A equipa de Manutenção

É responsável por garantir o funcionamento ideal das instalações e equipamentos do hotel. O seu trabalho é essencial para garantir o conforto e a segurança dos hóspedes.

As suas funções dividem-se em:

• Manutenção preventiva: Verificações periódicas de máquinas e instalações (aquecimento, ar condicionado, canalização, etc.) para evitar futuras avarias.
• Manutenção corretiva: Reparação de avarias que surjam inesperadamente. Este serviço pode ser prestado pela própria equipa do hotel (eletricistas, canalizadores, pintores, jardineiros) ou por empresas externas.
• Coordenação com os Departamentos de Apoio: A eficiência do departamento de limpeza depende também do seu bom relacionamento com as áreas de apoio.

Com o Armazém (departamento de armazém ou compras), a comunicação é fundamental para o cálculo de stocks e o envio de previsões de compras dos produtos e materiais necessários.

A colaboração com o Serviço Técnico é essencial para a deteção e rápida resolução de avarias, seja num quarto ou na própria maquinaria de limpeza.

Finalmente, a governanta deve manter uma relação de proximidade com os departamentos de Administração e Recursos Humanos para se manter a par das questões de pessoal, como a rescisão de contratos, a gestão de horas extraordinárias, as baixas médicas ou as baixas, fatores que afetam diretamente o planeamento do pessoal.

Resumo

A coordenação com a Alimentação e Bebidas é essencial. O pessoal de chão limpa a cozinha e o restaurante após o serviço e gere toda a roupa de cama e uniformes.

O departamento de Manutenção garante o funcionamento ideal das instalações. Realiza a manutenção preventiva para evitar avarias e a manutenção corretiva para reparar as que surgem inesperadamente.

A eficiência do chão de fábrica depende de outras áreas de suporte. É coordenada com a compra de consumíveis, com o apoio técnico para avarias e com os Recursos Humanos para o pessoal.