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Aminoácidos: essenciais para a saúde e sua função - nutricao
O conceito de aminoácidos está intimamente ligado à proteína, o que levou muitas pessoas a assumir que uma dieta vegetariana pode ser carente deste nutriente, o que por sua vez leva à necessidade de os obter através de suplementos. No entanto, esta crença é errónea e está longe da verdade.
Os aminoácidos são essenciais para a manutenção da vida humana, e as suas funções no nosso organismo são essenciais, pois dependemos deles para o bom funcionamento do corpo. De seguida, abordaremos os principais aspectos que os caracterizam, as suas caraterísticas e a sua presença numa dieta vegetariana.
É fundamental aprender a incorporá-los através de alimentos ricos em aminoácidos, o que nos permitirá desfrutar de uma dieta equilibrada e nutritiva que contribui para a nossa saúde.
Os aminoácidos são compostos que, quando combinados, formam as proteínas. Alguns aminoácidos podem ser sintetizados pelo próprio organismo, e são conhecidos como "aminoácidos não essenciais". Por outro lado, existem aminoácidos que não podem ser produzidos pelo organismo e devem ser obtidos a partir de fontes externas, são os "aminoácidos essenciais".
Para além disso, existe uma terceira classificação designada por "aminoácidos condicionais". Estes são essenciais para combater várias doenças e afecções. Independentemente do tipo, todos os aminoácidos são necessários ao organismo, embora não seja necessário que todas as refeições contenham os três tipos. No entanto, é importante que, através de uma alimentação equilibrada, se procure um aporte adequado.
Os aminoácidos são responsáveis pela decomposição dos alimentos que ingerimos, quando ligados entre si, permitem a formação de proteínas, fortalecem o sistema imunitário e aceleram o nosso metabolismo. São também cruciais na produção e reparação do tecido muscular, promovendo assim o crescimento do corpo. Além disso, são produtores de colagénio, o que significa que têm um impacto importante na nossa pele e nos tecidos conjuntivos.
A carência de aminoácidos no organismo pode ter consequências muito nefastas. Os problemas podem ir desde dificuldades no crescimento e desenvolvimento muscular, a problemas digestivos crónicos, desnutrição e várias malformações. É fundamental evitar as carências de aminoácidos na alimentação, especialmente no caso das crianças, pois as carências podem provocar problemas de desenvolvimento graves e muitas vezes irreversíveis.
Os aminoácidos estão presentes numa grande variedade de alimentos. A carne, os ovos, o peixe e os produtos lácteos são ricos em aminoácidos. As leguminosas e os frutos secos são também fontes naturais destes nutrientes. Assim, pode ver que uma dieta vegetariana não apresenta qualquer dificuldade em manter uma dieta rica em aminoácidos, basta consumir mais de 100 gramas de leguminosas, alguns frutos secos ou um pouco de soja para satisfazer as suas necessidades diárias de aminoácidos.
É também importante referir que a dieta vegetariana permite o consumo de ovos e produtos lácteos, o que facilita a combinação da dieta com estes produtos para a tornar mais variada e nutritiva. Um ovo ao pequeno-almoço e meio copo de leite são mais do que suficientes para obter todos os aminoácidos necessários. As opções são diversas, pelo que podemos afirmar com segurança que a dieta vegetariana oferece uma grande variedade de fontes de aminoácidos.
