Como identificar os alimentos sem glúten no supermercado - nutricao celiaca

Para as pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, fazer compras na mercearia pode ser um desafio. O glúten é uma proteína que se encontra no trigo, cevada, centeio e seus derivados e, embora alguns produtos estejam claramente rotulados como "sem glúten", há muitos outros que exigem um olhar mais atento.

O que significa "sem glúten"?

Quando um produto é rotulado como "sem glúten", isso indica que contém menos de 20 partes por milhão [ppm] de glúten, de acordo com os regulamentos da FDA. No entanto, é crucial verificar a lista de ingredientes, uma vez que alguns produtos podem conter vestígios de glúten não declarados.

Como ler corretamente os rótulos

Ao escolher produtos no supermercado, é essencial saber ler corretamente os rótulos:

• Procurar o rótulo "sem glúten": esta é a forma mais segura de saber se um produto é adequado para pessoas celíacas.

• Verificar a lista de alergénios: Mesmo que um produto não tenha o rótulo "sem glúten", este pode indicar se contém trigo, que é um alergénio comum. No entanto, tenha em atenção que a ausência de um rótulo de alergénios não garante que o produto seja isento de glúten, uma vez que ingredientes como a cevada e o centeio não são obrigados a constar desta lista.

• Identificar ingredientes suspeitos: Alguns ingredientes, como o trigo, a cevada, o centeio, o malte e a levedura de cerveja, devem ser evitados.

Alimentos naturalmente sem glúten

Muitas opções de alimentos frescos são naturalmente isentas de glúten. Por exemplo, frutas, legumes, carne fresca e produtos lácteos são geralmente isentos de glúten, desde que não tenham sido processados ou misturados com outros ingredientes.

Grãos como o arroz, a quinoa e o milho também são seguros, assim como farinhas alternativas como a farinha de amêndoa, a farinha de coco ou a farinha de grão-de-bico.

Precauções adicionais

Mesmo que um produto seja rotulado como "sem glúten", é importante considerar o risco de contaminação cruzada. Este é um problema comum com produtos processados em instalações que também manipulam trigo ou outros grãos que contêm glúten. Optar por marcas especializadas em produtos sem glúten pode minimizar este risco.

Alternativas sem glúten para produtos comuns

Para produtos como pão, massas e snacks, existem muitas alternativas sem glúten no mercado. Procure produtos feitos com farinha de arroz, farinha de milho, farinha de quinoa ou amido de tapioca. Estes ingredientes constituem uma opção segura e deliciosa para quem tem de evitar o glúten.

Conclusão

Identificar alimentos sem glúten no supermercado pode parecer complicado no início, mas com o tempo torna-se mais fácil. O segredo é aprender a ler os rótulos e saber quais os ingredientes a evitar. Além disso, optar por alimentos frescos e não processados será sempre uma escolha segura e saudável.