Como é que o glúten afecta as pessoas celíacas? - nutricao celiaca

Para a maioria das pessoas, o glúten não é um problema, mas para as pessoas com doença celíaca, o glúten é o principal inimigo.

Estima-se que a prevalência da doença celíaca na população mundial se situe entre 1% e 3%. No entanto, é difícil de determinar, uma vez que é frequentemente subdiagnosticada. A prevalência varia consoante a região e a população estudada. Neste artigo, discutiremos como o glúten afecta as pessoas com doença celíaca.

A doença celíaca é uma doença autoimune em que o sistema imunitário ataca o revestimento do intestino delgado quando entra em contacto com o glúten, causando inflamação e danos nas vilosidades intestinais.

O glúten está presente numa grande variedade de alimentos, desde o pão a produtos como o molho de soja. As pessoas com doença celíaca devem evitar totalmente o seu consumo.

A gliadina, uma das proteínas que constituem o glúten, encontra-se em cereais como o trigo, a cevada, o centeio e os seus híbridos, como a espelta, o kamut, o triticale e a sêmola.

O impacto do glúten nas pessoas com doença celíaca pode variar. Algumas podem apresentar sintomas digestivos, como dores abdominais, diarreia, náuseas ou vómitos. Outras, porém, apresentam sintomas não relacionados com o sistema digestivo, como dores nas articulações, fadiga, ansiedade ou depressão.

O glúten pode também afetar a capacidade de absorção de nutrientes das pessoas com a doença. Ao danificar as vilosidades intestinais, que são responsáveis pela absorção dos nutrientes, as pessoas com doença celíaca podem desenvolver deficiências de ferro, cálcio ou vitamina D.

Para além dos problemas digestivos e das deficiências nutricionais, a exposição prolongada ao glúten pode aumentar o risco de complicações graves, como osteoporose, anemia, neuropatia periférica, doenças auto-imunes e, em casos raros, até mesmo cancro do intestino delgado.

É importante notar que o glúten não é a causa da doença celíaca, mas o gatilho que ativa a resposta autoimune prejudicial. Portanto, a única solução até à data para controlar esta doença é eliminar completamente o glúten da dieta.

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